kokosnoot

De kokosnoot is al duizenden jaren erg populair vanwege zijn heerlijke smaak en positieve eigenschappen. Het behoort tot de palmfamilie. Botanisch hoort de kokosnoot niet bij de noten, maar bij de steenvruchten.

Wat je moet weten over de kokosnoot

De kokospalmen waarop de kokosnoten groeien zijn meer dan 20 meter hoog. De boom, die 120 jaar oud kan worden, draagt ​​het hele jaar door vruchten in verschillende stadia van ontwikkeling, zodat kokosnoten constant rijpen en de kokosnoten het hele jaar door gekocht kunnen worden.

Een palmboom levert ongeveer 30 tot 40 vruchten per jaar. De belangrijkste kokoslanden zijn bijvoorbeeld Indonesië, India, de Filippijnen en Brazilië. De kokosnoten die in Duitsland verkrijgbaar zijn, zijn alleen het binnenste gedeelte, dat is omgeven door enkele bastdraden. De buitenste lagen zijn al verwijderd in de teeltlanden. De kokosnoot bestaat uit een groene, gele of lichtbruine dunne en leerachtige schil en een droge, dikke en vezelige onderlaag. De hele kokosnoot kan twee kilo wegen.

De schil, het witte vruchtvlees en het kokoswater in de binnenholte bevinden zich onder de zeer harde schaal.

Er zit veel van, vooral in de onrijpe kokosnoten, die ongeveer zeven maanden oud zijn. Het kokoswater heeft een licht zoetzure smaak die verfrissend is. Bij toenemende rijpheid vormt het kokoswater dan het vruchtvlees, dat tijdens het proces stolt en houtachtig wordt. Het witte vruchtvlees smaakt erg aromatisch en is één tot twee centimeter dik. Hoewel de kokosnoot botanisch gezien een steenvrucht is en geen noot, smaakt het witte vruchtvlees eigenlijk naar een noot. Het kokoswater daarentegen, dat zich in de kokosnoot bevindt, heeft een zoetige en tegelijkertijd lichtzure smaak.

Belang voor de gezondheid

De meeste plantaardige vetten in kokosnoten zijn zuren met een korte keten en zijn zeer licht verteerbaar. De vetzuren in kokosolie kunnen tal van ziektes voorkomen, bijvoorbeeld van de bloedsomloop en stofwisseling.

Ze voorzien het lichaam ook van snelle energie, maar worden zelden opgeslagen in de vetophopingen. Bovendien zit er geen slechte cholesterol in de olie van de kokosnoot, die verantwoordelijk wordt gehouden voor aderverkalking. Integendeel, omdat het aandeel gezonde cholesterol (HDL) in de olie hoog is. Dit zou het hart en de slagaders beschermen tegen verkalking. De hersenfunctie moet ook worden verbeterd. Slechts één portie van de verse pulp levert meer dan 15 procent van de dagelijkse koperbehoefte. Dit sporenelement activeert enzymen die ervoor zorgen dat neurotransmitters worden gevormd.

Deze verzenden informatie van de ene cel naar de andere. Dit houdt de belofte in om ziekten zoals de ziekte van Alzheimer te verminderen. De kokosmelk zou ook helpen bij acne en een traag werkende schildklier reguleren. Van de kokosnoot wordt ook gezegd dat het gezond is voor diabetici, omdat wordt aangenomen dat de middellange vetzuren de insulineresistentie verminderen. Daarnaast wordt de alvleesklier gestimuleerd om meer insuline aan te maken.

Ingrediënten en voedingswaarden

De kokosnoot is een integraal onderdeel van het dieet in de landen van herkomst, wat te danken is aan de waardevolle ingrediënten. Het essentiële linolzuur dat het bevat, dat het lichaam niet zelf kan aanmaken en daarom via de voeding moet worden aangevoerd, is ook gunstig. 100 gram kokos bevat ongeveer 350 calorieën en 35 gram vet. Naast het water bevat steenfruit ook eiwitten, vezels, suiker, calcium, kalium, selenium, fosfor, natrium, magnesium en vitamine C, E en B.

Intoleranties en allergieën

De kokosnoot is licht verteerbaar na de wachttijd. Het is een van de fruitarme fruitsoorten, waardoor het vooral geschikt is voor mensen met een intolerantie. Er moet echter niet te veel van de kokosnoot in één keer worden gegeten om problemen te voorkomen. Omdat de kokosnoot veel plantaardig vet bevat, moet deze met mate worden geconsumeerd, vooral tijdens een dieet.

Winkelen en keukentips

Let er bij het kopen van de kokosnoot op dat deze vers is. Dit is te controleren met de shaketest: als het hoorbaar gorgelt, is de kokos meestal in optimale conditie. Hoe verser het steenfruit, hoe meer kokoswater het bevat.

Als de noten uitgedroogd zijn, smaakt het vruchtvlees naar zeep, waardoor het niet eetbaar is. In het groentevak van de koelkast is de verse kokosnoot twee tot drie weken houdbaar. Omdat het vruchtvlees erg vullend is, kan de hele kokosnoot vaak niet in één keer worden geconsumeerd. Restjes van een geopende noot kunnen in een kom worden gedaan, gevuld met voldoende water om de stukjes kokosnoot te bedekken. De kom kan vervolgens in de koelkast worden geplaatst en de kokosnoot kan binnen twee tot drie dagen worden geconsumeerd.

Het water wordt echter minstens één keer per dag ververst. Veel mensen schrikken terug van de voorbereiding, hoewel het kraken van de keiharde vrucht met een beetje oefening niet zo moeilijk is. Hiervoor is een hard en puntig voorwerp nodig, bijvoorbeeld een schroevendraaier, een hamer en een scherp mes. Gebruik de schroevendraaier om de twee zogenaamde "ogen" die uitgegroeid zijn te vergroten zodat het kokoswater eraf kan lopen. Sla nu met de hamer in het midden van de kokosnootschaal tot er een scheur ontstaat. De kokosnoot kan hier gemakkelijk langs worden gebroken. Het is nu mogelijk om met een mes het vruchtvlees van de twee helften los te maken.

Bereidingstips

In de landen waar de kokosnoot wordt verbouwd, wordt hij gekoeld als frisdrank aangeboden. De noot zelf dient als een vat. Dit maakt het ook mogelijk om bij het vruchtvlees te komen. Dit kan er met een lepel uit worden geschraapt. Vers vlees smaakt puur goed als tussendoortje, maar ook in geraspte of in blokjes gesneden vorm verrijkt het fruitsalades, crèmes, puddingen, cakes, taarten en ijs, waardoor de gerechten niet alleen heerlijk zijn, maar ook een gezond genot.

Zelfs hartige gerechten worden perfect aangevuld met de kokos, want vlees, vis en groenten kunnen gepaneerd worden met gedroogde kokos. Een exotische groente- en rijstpan en een heerlijk romige pompoenzaadsoep zijn populaire klassiekers.Kokosmelk mag natuurlijk niet ontbreken bij de aromatische curry. Kokosmelk is overigens een goede vervanger voor mensen die koemelk niet kunnen verteren.

Het is ook een ideale aanvulling op de veganistische keuken. De populaire kokosmelk wordt gemaakt door het vlees van de kokosnoot te pureren met water en het vervolgens uit te persen. Het kokoswater is ook vaak de basis voor heerlijke cocktails of sauzen. Wie voelt dat Zuidzeegevoel niet alleen met deze gedachte? Copra is het gedroogde vruchtvlees. Hieruit worden kokosvet, olie, vlokken en pasta verkregen.