Onverzadigde vetzuren

Onverzadigde vetzuren zijn moleculen die bestaan ​​uit een lange, onvertakte koolwaterstofketen met ten minste één dubbele binding tussen de koolstofatomen. De meeste kunnen door het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd; sommige moeten via voedsel worden ingenomen. Onverzadigde vetzuren werken preventief tegen ziekten en hebben een gunstige invloed op klachten.

Wat zijn onverzadigde vetzuren?

Enkelvoudig onverzadigde vetten komen voor in olijfolie of pindaolie, maar ook in noten en avocado's. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn u. een. zit in raapzaad en lijnzaadolie en in vetrijke vis zoals haring of zalm.

Onverzadigde vetzuren behoren tot de bovenste groep vetzuren. Dit zijn alifatische monocarbonzuren. Deze chemische verbindingen bestaan ​​uit een onvertakte koolstofketen en een eindstandige carboxylketen.

Onverzadigde vetzuren hebben een bijzondere chemische structuur. Het zijn alkeenzuren waarvan de koolstofketen ten minste één dubbele binding heeft tussen twee koolstofatomen. Afhankelijk van het aantal dubbele bindingen, verschillen hun namen: een dubbele binding is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur en veel bindingen zijn meervoudig onverzadigde vetzuren.

De namen worden bepaald door de positie van de dubbele binding ten opzichte van het omega-uiteinde. Op deze manier worden de namen omega-3 (n3) vetzuur en omega-6 (n6) vetzuur gebruikt voor onverzadigde vetzuren.

Functies, taken en betekenissen

Onverzadigde vetzuren zijn belangrijk voor tal van interne processen in het lichaam naast hun kwaliteit als krachtige energieleverancier.

Het organisme heeft ze nodig voor de functie van het metabolisme en de elasticiteit van de celmembranen. Onverzadigde vetzuren versterken het immuunsysteem, verlagen het bloedvetgehalte en hebben een gunstig effect op de bloeddruk. In de meeste gevallen is het menselijk organisme in staat zelf onverzadigde vetzuren aan te maken. Deze staan ​​bekend als niet-essentiële vetzuren. Sommige onverzadigde vetzuren moeten echter via voedsel worden ingenomen.

Dit zijn de zogenaamde essentiële vetzuren. Hieruit worden in het verdere verloop hormoonachtige regulerende stoffen gevormd die interne processen veroorzaken. In het menselijk lichaam zijn dit alfa-linoleenzuur, een meervoudig onverzadigd omega-3-vetzuur, en linoleenzuur, een meervoudig onverzadigd omega-6-vetzuur. De meest effectieve omega-3-vetzuren zijn EPA, eicosapentaeenzuur en DHA, docosahexaeenzuur.

In de wetenschap groeit de kennis over de positieve gezondheidseffecten van onverzadigde vetzuren.Voedingsdeskundigen raden aan om de consumptie van verzadigde vetzuren te verminderen en de opname van omega-3-vetzuren te verhogen. De Duitse voedingsvereniging (DGE) adviseert gezonde volwassenen om dagelijks 250 mg EPA en / of DHA te consumeren. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren komen voornamelijk voor in oliezuur.

Dit is een bestanddeel van olijfolie, raapzaad- en pindaolie, noten en avocado's. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn gemakkelijker voor het lichaam om te verteren. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn u. een. zit in koolzaad- en lijnzaadolie en in vetrijke vis zoals haring, zalm, makreel of tonijn.

Ziekten, kwalen en aandoeningen

Effect als vast onderdeel van de voeding onverzadigde vetzuren positieve effecten op de menselijke gezondheid. Er zijn een aantal onderzoeken beschikbaar over hun effectiviteit bij verschillende ziekten.

In 2010 bevestigde de DGE het effect van een regelmatige inname van onverzadigde vetzuren om coronaire hartziekten te voorkomen met een meta-analyse van interventiestudies met ruim 13.600 deelnemers. Ook is aangetoond dat onverzadigde vetzuren een positief effect hebben op verschillende risicofactoren die leiden tot hart- en vaatziekten, zoals hoge bloedlipideniveaus, hoge bloeddruk en hartritmestoornissen. Meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een gunstig effect op het cholesterolgehalte, dat wordt aangehaald als indicator voor hartaandoeningen. Verhoogd cholesterol kan leiden tot afzettingen op de vaatwanden, wat kan leiden tot secundaire ziekten.

Zoals bevestigd door studiegegevens, leiden onverzadigde vetzuren tot een verlaging van het "slechte" LDL-cholesterol. In het geval van "goede" HDL-cholesterol verhogen ze de waarde iets. Het verband tussen voeding en gezondheid blijkt ook uit eetgewoonten in de mediterrane landen. Hier consumeert de bevolking een groot deel van hun voedsel als onverzadigde vetzuren. Het aandeel is 16 tot 29 procent van de totale dagelijkse voedselinname. Cardiovasculaire risicovormen worden verminderd met dit dieet.

Het is raadzaam voor zwangere vrouwen om dagelijks voldoende DHA te consumeren, aangezien een goede aanvoer van onverzadigde vetzuren een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling van groei en cognitieve vaardigheden bij het ongeboren kind. Voor andere ziekten zoals B. bij diabetes type II, kanker, astma en de ziekte van Crohn wordt een gunstig effect van onverzadigde vetzuren verondersteld.