Wilde knoflook

Wilde knoflook (Latijnse naam Allium ursinum) wordt ook vaak daslook genoemd. Andere namen voor daslook zijn te vinden onder wilde prei, bosknoflook, heksenui en een aantal andere namen die in verschillende regio's worden gebruikt.

Voorkomen en teelt van daslook

Het verspreidingsgebied van de Wilde knoflook is in bijna elk land in Europa en in Noord-Azië. Hij gedijt vooral in schaduwrijke oeverbossen, uiterwaarden en op beboste hellingen die niet aan direct zonlicht worden blootgesteld.

Wild knoflook is eigenlijk verwant aan knoflook, bieslook en uien. De smaak is ook vergelijkbaar met knoflook, maar niet zo intens als deze, hoewel het ook aan bieslook doet denken.

Bij daslook, die vooral de voorkeur geeft aan voedselrijke grond, worden alleen de bladeren gebruikt. Deze zijn ongeveer 3-5 cm breed, langwerpig en intens groen van kleur.

Daslook vertoont een uitgebreide en dichte vegetatie en komt voornamelijk voor in beukenbossen. Je vindt het ook in gemengde bossen met esdoorn, eiken, essen of iep. Hij groeit ook uitstekend in tuinen op schaduwrijk terrein. De bladeren komen eind februari tot eind april uit de grond. De groeifase loopt door tot de bloei eind mei tot begin juni en is dan voorbij.

Zoals veel planten mag daslook alleen worden verzameld zolang het nog niet in bloei staat, omdat het ook zijn aroma en smaak verliest. Het wordt bij voorkeur geoogst in de vroege ochtend of na een regenbui. Maar voorzichtigheid is hier geboden: leken verwarren ze vaak met de bladeren van het lelietje van dalen.

De onervaren verzamelaar kan ook ten onrechte de ontspruitende bladeren van de herfstkrokus aanzien voor daslook. De geur van daslook is echter zo intens dat de geurtest deze verwarring niet echt toelaat. Toch moet men weten dat beide andere planten zeer giftig zijn en dat hun consumptie ook fataal kan zijn.

Toepassing en gebruik

De Wilde knoflook zo rauw mogelijk. Als je het verhit, verliest het zijn smaak en aroma. Naast rauw eten op brood en boter en als fijngehakt ingrediënt in salades, is er ook de mogelijkheid om van daslook een heerlijke soep te maken, of je kunt het fijngehakt en fijngehakt mengen met gezouten boter tot een daslook kruidenboter.

Er zijn ook verschillende manieren om daslook te conserveren. Met olijfolie en pijnboompitten kun je het met een blender tot een dikke massa verwerken. Voeg een beetje zout toe - en een daslookpesto is klaar, die in een goed afgesloten pot enkele weken in de koelkast kan worden bewaard. Kenners voegen aan deze pesto geraspte kaas toe, maar dit kan de houdbaarheid verkorten.

Als je in brede reepjes gesneden daslook aan olijfolie toevoegt en het geheel ongeveer drie weken op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaart, dan de olie door een doek of een ander filtermedium filtert en in donkere flesjes doet, krijg je een aromatische olie. Dit gaat tot 2 maanden mee in een koele en donkere opslag en zelfs aanzienlijk langer in de koelkast.

Het zou zijn naam hebben gekregen van de Germaanse volkeren, die van mening waren dat er zieledieren waren zoals de beer, die met zijn kracht en kracht de kracht van de winter op zijn knieën brengt en nieuw leven schept en dat deze zieledieren ook zichzelf bepaalden. Laat planten zien die, wanneer ze worden geconsumeerd, de kracht van het dier opnemen.

Betekenis voor gezondheid, behandeling en preventie

De Wilde knoflook Veel eigenschappen en actieve ingrediënten zouden een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Een groot aantal zwavelverbindingen is te vinden in daslookblaadjes, evenals magnesium, mangaan, bruikbare ijzerverbindingen en andere stoffen.

In daslook werden hogere concentraties zwavelactieve stoffen gemeten dan in knoflook. De Romeinen, Kelten en Germanen hadden het moeten kennen als een specerij- en medicinale plant.

De oliën die erin zitten en het vitamine C-gehalte ervan zouden moeten helpen tegen spijsverteringsstoornissen en verlies van eetlust en een effectief middel zijn tegen winderigheid en diarree.

Daarnaast zou daslook een verbeterend effect hebben op arteriosclerose en hoge bloeddruk en zou het, net als knoflook, de eigenschappen hebben van een plantaardig antibioticum, maar dit is nog niet volledig bewezen.