Penicillium

Penicillium is een schimmel die bijna overal ter wereld voorkomt en voornamelijk in en op de grond voorkomt. Het is ook te vinden op planten. Vanwege de vertakte vorm van zijn voortplantingsorganen, zal dat ook gebeuren Borstelvorm gebeld.

De sporen zijn meestal lichtgroen van kleur. De paddenstoel voelt zich het prettigst in warme en vochtige omstandigheden. Penicillium tast brood, kaas, fruit (appels, perziken, citrusvruchten), jam en vruchtensappen bijzonder vaak aan. Sommige soorten worden gebruikt om het antibioticum penicilline te maken en om voedingsmiddelen zoals schimmelkaas te verfijnen (Camembert, Roquefort).

Omdat ze het ontstaan ​​van concurrerende schimmels voorkomen, worden ook individuele soorten gebruikt bij de vervaardiging van worstproducten. Penicillium kan astma en verschillende allergische reacties veroorzaken, zoals hoesten, netelroos, niesaanvallen en loopneus, maar ook bronchitis en rhinitis (ontsteking van het neusslijmvlies).

Bovendien geven veel soorten penseelvorm mycotoxinen af, die zeer giftig zijn in hun effecten. Deze stoffen worden voornamelijk door mensen opgenomen via bedorven voedsel.

Wat is penicillium?

In de koele en gematigde klimaten is Penicillium bijna overal te vinden waar organisch materiaal wordt afgebroken. Deze schimmelsoorten komen vooral veel voor op tuingrond en in gebladerte. Ze zijn meestal gemakkelijk te vinden in vochtige kelders, maar ook op waterleidingen, matrassen, plafondbehang, vensterbanken en gestoffeerde meubels. Penicillium nestelt zich ook graag in huisstof, organisch afval en hooi. Onder ideale omstandigheden kan de mal cellulose afbreken. Er zijn meer dan 200 verschillende soorten borstelmallen bekend.

Penicillium wordt gekenmerkt door een zeer snelle groei in de kolonies. De uitlopersvlucht loopt van april tot september. Het mycelium is aanvankelijk wit van kleur, maar verandert daarna in groenachtige of gelige tinten.

Het antibioticumeffect van deze schimmels werd eind jaren twintig ontdekt in experimenten met bacterieculturen. Door de schimmel konden bacteriën zich onder laboratoriumomstandigheden niet meer verspreiden.

Voorkomen, distributie en eigenschappen

Schimmels worden door de mens opgenomen via de huid, door inademing of via het maagdarmstelsel. Alleen een onderzoek door een allergoloog kan duidelijkheid geven over de oorzaken van mogelijke klachten zoals diarree, hoofdpijn en jeukende huid. Deze benadering wordt steeds belangrijker omdat sporen van schimmelallergenen in toenemende mate hun weg vinden naar voedingsproducten bij industriële productie. Deze residuen zijn over het algemeen onschadelijk voor gezonde mensen, maar ze kunnen zeer hinderlijk zijn voor mensen met een allergie. Naar schatting is ongeveer zes procent van de mensen in Centraal-Europa allergisch voor schimmel.

Met in totaal zo'n 250.000 verschillende soorten schimmels is het onmogelijk om voor elk een allergietest te ontwikkelen. Allergische reacties op Penicillium zijn echter wetenschappelijk bewezen. Het bleek dat de ziekteverwekkers in kwestie voornamelijk binnenshuis zijn en daar op hun beurt voornamelijk bederfelijk voedsel en organisch afval bevolken. De beste voorwaarden hiervoor worden gevonden bij een luchtvochtigheid van 80 procent en temperaturen tussen 20 en 25 ° C.

De schimmels komen ook voor in voedingsmiddelen als ze aan de buitenkant geen sporen van schimmel vertonen. Allergie-patiënten ontwikkelen symptomen voor de specifieke ziekteverwekker, vooral nadat ze alcohol hebben gedronken of kaas hebben gegeten, voedsel dat zwaar gezouten is en voedsel dat gist bevat.

Betekenis en functie

De schimmel Penicillium chrysogenum is de meest bekende leverancier van het antibioticum penicilline. Aan het einde van de 19e eeuw werd ontdekt dat schimmels bepaalde zuren bevatten die de groei van lichaamsplagen kunnen remmen. De anthrax-pathogeen was het eerste voorbeeld dat bacteriën in deze context werden gedood.

Penicilline werd en wordt uit de micro-organismen van de schimmels geraffineerd zodat het in een chemisch bruikbare vorm beschikbaar komt. Het bevestigde het grote succes van antibiotica in de geneeskunde. De meeste antibiotica die nog steeds worden gebruikt, hebben natuurlijke modellen.

Ziekten en aandoeningen

Vaak terugkerende symptomen van een allergie voor Penicillium zijn een langdurige of het hele jaar door lopende neus, een constant verstopte neus en conjunctivitis met merkbaar jeukende en tranende ogen. Als de longen zijn aangetast, wordt dit merkbaar in de vorm van een droge hoest, piepende ademhaling, verstopte luchtwegen en, in speciale gevallen, astma en acute kortademigheid.

In het gastro-intestinale gebied leiden allergieën tot frequente buikpijn, winderigheid, diarree, herhaaldelijk braken en permanente misselijkheid. Op de huid manifesteren allergische gevoeligheden zich in eczeem, jeuk, zogenaamde striemen (urticaria) of neurodermitis. In het algemeen trekken afweerreacties tegen borstelschimmel in de vorm van permanente migraine, slaapstoornissen en algemene zwakte de aandacht op zichzelf. Als ze niet effectief worden behandeld, hebben ze op de lange duur aanzienlijke nadelen in het dagelijkse ritme van het leven.

Als de arts een juiste diagnose kan stellen, is de gemakkelijkste behandeling voor een schimmelallergie om het aanstootgevende voedsel volledig of tijdelijk te vermijden. Tegelijkertijd kan medicatie worden toegediend om acute symptomen te verdrijven. Het gebruik van antihistaminica en cortisonpreparaten is gebruikelijk. De allergische reactie zelf wordt er niet mee behandeld.

Als de oorzaak van allergische reacties op Penicillium of andere schimmels niet precies is vastgesteld, mogen bepaalde voedingsproducten uit voorzorg niet meer worden geconsumeerd. Dit omvat gistproducten, blauwe kaas, vruchtensappen, alcoholische dranken en alle kant-en-klaarmaaltijden. Wees ook voorzichtig met fruitazijn, druiven, industrieel vervaardigde bakproducten, mouthoudende producten, ijs en tomatenketchup.

Schimmels worden ook vaak aangetroffen in producten die azijn bevatten, zoals zuurkool en saladedressings. Evenzo moeten mensen met een allergie voorzichtig zijn bij het consumeren van sojasaus en groentebouillon. Ten slotte kan citroenzuur, dat heel vaak als additief in voedsel wordt gebruikt, allergische symptomen veroorzaken. Dit wordt gemaakt met behulp van een mal. Citroenzuur is op zijn beurt het uitgangsmateriaal voor andere toevoegingen zoals E 380 (triammoniumcitraat) en E 1505 (triethylcitraat), die ook allergische symptomen kunnen veroorzaken.