kervel

De oude Grieken wisten het al kervel. De Romeinen gebruikten het als voedselkruid en medicijn. Dat het aromatische keukenkruid niet alleen een smakelijke specerij is, maar ook geneeskrachtige eigenschappen heeft, is tegenwoordig bijna vergeten.

Voorkomen en cultivatie van de kervel

Dat het aromatische keukenkruid niet alleen een smakelijke specerij is, maar ook geneeskrachtige eigenschappen heeft, is tegenwoordig bijna vergeten. Van de kervel is een schermbloemige plant en komt voor in 9 tot 15 soorten. Van de Echte kervel (Anthriscus cerefolium) of Tuin kervel wordt gebruikt in de vorm van verse bladeren als kruiderij. De eenjarige of meerjarige kruidachtige plant is winterhard. Het heeft dunne holle vertakte stengels en wordt tot 80 centimeter hoog. De afwisselende lichtgroene bladeren lijken op die van peterselie, maar zijn niet zo zacht als deze.

De langwerpige of eivormige bladeren van de echte kervel zijn meestal meervoudig geveerd. Net als wilde peterselie kunnen ze rauw of gekookt worden gegeten. In mei / juni openen vele kleine witte bloemetjes aan de dubbelzijdige bloeiwijzen. De kervelvruchten (langwerpige donkerbruine dubbele dopvruchten) worden in de herfst gevormd.

Als je de wilde kervel voor medicinale doeleinden wilt verzamelen, moet je het kruid in augustus / september snijden en drogen. Als u er niet bekend mee bent, kunt u het beste een specialist meenemen, aangezien de eetbare kervelsoorten gemakkelijk kunnen worden verward met de giftige hemlock en de zoete bloemscherm (Spaanse kervel). De keukenkervel heeft een zoete smaak met een vleugje anijs en peterselie.

Het wordt in gedroogde vorm gebruikt voor genezende toepassingen. Kervel komt oorspronkelijk uit Zuid-Rusland, West-Azië en Zuidoost-Europa. Tegenwoordig wordt het veelzijdige kruid ook in zijn wilde vormen in heel Europa aangetroffen. Hij geeft de voorkeur aan zonnige locaties met licht vochtige, humusrijke leemachtige grond en groeit op braakliggend land, in schaarse bossen en aan de randen van bossen.

Effect en toepassing

Kervel bevat bitterstoffen, flavonoïden, apiine, tannines, glycosiden, etherische olie, onverzadigde vetzuren, isoanethol, chavibetol, veel ijzer, zink, magnesium, kalium en veel vitamine C en provitamine A. Het wordt zowel intern als thee en vers geperst sap en extern gebruikt gebruikt in de vorm van kompressen en kompressen.

Kervel heeft een hematopoëtische, ontstekingsremmende, antioxiderende, immuunversterkende, bloeddrukverlagende, bloedsomloop, diuretische, koortswerende, slijmoplossende, metabolisme-stimulerende, antiseptische, eetlust stimulerende, spijsvertering, jeukwerende en zenuw-kalmerende werking.

Om de diuretische en ontgiftende kervelthee te bereiden, wordt een eetlepel gedroogd kruid met 250 milliliter kokend water gegoten. Na tien minuten wordt de thee gezeefd. De gebruiker drinkt drie kopjes per dag gedurende een periode van drie tot vier weken als hij hem mee wil nemen op een lentekuur. Om kervelschnaps te maken, giet de patiënt een handvol verse kervelblaadjes in een fles met wijde hals en giet er vervolgens een liter graan op.

Een paar dagen later giet hij de nu groene vloeistof door een schone katoenen doek en doet het in een andere fles. Kervelproducten worden meestal goed verdragen. Bij bijzonder gevoelige mensen kan echter irritatie van het maagslijmvlies optreden. Zwangere vrouwen mogen in het algemeen geen kervel consumeren (zelfs niet als kruid).

Rauwe kervel kan - als deze in grote hoeveelheden vers wordt geconsumeerd - fotodermatitis veroorzaken: de furocoumarines in de plant zorgen ervoor dat de huid gevoeliger wordt voor licht.

Belang voor gezondheid, behandeling en preventie

Kervel heeft een zuiverende en bloedzuiverende werking en is daarom zeer geschikt voor ontgiftingsbehandelingen (lever, galblaas, darmen, urinewegorganen). Dankzij de etherische oliën en bitterstoffen worden de nieren en de darmfunctie gestimuleerd en worden metabolische afvalproducten, voedseltoxines en medicijnresten uit het lichaam verdreven. Nierinfecties worden verlicht door de ontstekingsremmende eigenschappen van kervel.

Daarnaast stimuleren de ingrediënten de spijsvertering, waardoor hardnekkige verstopping en gasvorming worden geëlimineerd. Dankzij het hoge vezelgehalte kan de kervel zelfs diarree stoppen: de vezels zwellen op in de darm en zorgen zo voor meer stoelgangvolume. Tegelijkertijd binden ze overtollig cholesterol en verlagen ze het lipidengehalte in het bloed.

Dankzij de uitdrogende eigenschappen van kervel worden ontstekingsstoffen sneller verwijderd en worden infecties en ontstekingen in het lichaam verlicht. Het vasthouden van water in het weefsel wordt verminderd. Vanwege hun slijmoplossende eigenschappen zorgen isoanethol en chavibetol ervoor dat zelfs hardnekkig bronchiaal slijm wordt losgemaakt en opgehoest.

Het hoge gehalte aan vitamine C, provitamine A en flavonoïden versterkt het immuunsysteem, zorgt voor de vorming van nieuwe afweercellen en beschermt cellen en organen tegen celvernietigende vrije radicalen. De stofwisseling wordt gestimuleerd, de energieproductie in de cellen wordt verhoogd. Onverzadigde vetzuren in kervel, zoals petroselinezuur, hebben zenuwkalmerende en slaapbevorderende effecten en verbeteren ook het geheugen.

Patiënten met eczeem of acne en slachtoffers van brandwonden kunnen hun ongemak verlichten met kervelkompressen en door te deppen met het afkooksel. De actieve stoffen in de kervel hebben dan een antiseptisch en wondgenezend effect en bevorderen de vorming van nieuwe huidcellen op het getroffen gebied. Voor reumatische klachten en jichtknobbeltjes helpen kompressen met kervelafkooksel, die eenvoudig op het pijnlijke gebied van de huid of het gewricht worden geplaatst.

Insectenbeten worden eenvoudig met een afkooksel gedept om de jeuk te verlichten. Met kervelpers hebben sapkompressen, bètacaroteen, vitamine C, flavonoïden, bitterstoffen, etherische olie, ijzer, magnesium en zink ook een rimpelverlagend effect. Om dit te doen, maakt de gebruiker het getroffen gebied eenvoudig nat met het versgeperste kervelsap. Gezwollen oogleden worden behandeld door de kompressen gedurende 15 minuten op de ogen te leggen. Hij kauwt wat verse kervelblaadjes om een ​​slechte adem te voorkomen.