Eiwit (proteïne)

Eiwitten, ook Eiwitten genoemd, beschrijft een derde onmisbare groep voedingsstoffen naast koolhydraten en vetten. Ze dienen minder als energieleverancier, maar zijn eerder onvervangbare bouwstenen voor het menselijk lichaam.

Wat is eiwit (eiwit)?

Eiwitten zijn vitale en complexe bouwmaterialen voor het menselijk organisme. De macromoleculen die uit aminozuren bestaan, nemen belangrijke functies op zich, bijvoorbeeld in de celstructuur of als transportmiddel.

Eiwitten in het menselijk lichaam bestaan ​​uit 21 verschillende aminozuren. Met elkaar gecombineerd in verschillende soorten ontstaat een eiwitstructuur, die de respectievelijke functie in het lichaam bepaalt. Aminozuren kunnen worden onderverdeeld in essentiële en niet-essentiële aminozuren. Dat laatste kan het lichaam zelf aanmaken. De acht essentiële aminozuren moeten daarentegen via de voeding worden ingenomen, omdat ze vitale functies vervullen in de stofwisseling.

Dierlijke eiwitten lijken meer op menselijke eiwitten dan plantaardige eiwitten, daarom zijn ze belangrijker in de voeding. Ook de ruimtelijke structuur en oppervlaktestructuur van eiwitten spelen een belangrijke rol bij het werkingsmechanisme.

Betekenis en functie

Het lichaam kan eruit komen Eiwitten bouw een hele reeks belangrijke stoffen. Veel van deze stoffen zijn verantwoordelijk voor belangrijke stofwisselingsprocessen. De regulatie van celdeling of de aansturing van sommige genen valt bijvoorbeeld bij de eiwitten.

Het meest voorkomende type eiwit wordt aangetroffen in enzymen en hormonen. Met hun hulp worden bijna alle vitale stofwisselingsprocessen gecontroleerd en onderhouden. Eiwitten zijn grotendeels verantwoordelijk voor de structuur en structuur van het lichaam. Als zogenaamde structurele eiwitten bepalen ze de structuur van een cel. Ze geven botten, bindweefsel en de huid hun structuur en uiteindelijk hun uiterlijk.

In de spieren zorgen ze via myosines en actines voor de samentrekkingen van de spieren en daarmee voor het bewegingsvermogen. Ze spelen een andere belangrijke rol in de beschermende en verdedigingsfuncties van het lichaam.

Ze zijn een integraal onderdeel van antistoffen en daarmee een essentiële grondstof voor de verdediging tegen schadelijke stoffen en ziekteverwekkers. In de vorm van fibrinogeen en trombine leveren ze een belangrijke bijdrage aan de bescherming van het lichaam tijdens de bloedstolling.

Als transportmiddel zoals hemoglobine of myoglobine nemen ze het transport op zich van verschillende stoffen zoals ijzer, zuurstof of vitamines. Aan de andere kant hebben ze een minder belangrijke functie als reservestoffen. Als het lichaam onvoldoende van voedsel wordt voorzien, kunnen ook eiwitten worden omgezet in energie. Omdat eiwit in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in spieren, milt en lever, valt het lichaam de spieren snel aan bij onvoldoende toevoer.

Uw medicatie vindt u hier

Gevaren, aandoeningen, risico's en ziekten

Het diverse takenpakket van eiwit maakt voldoende aanbod van levensbelang. Een onderaanbod is zeer zeldzaam in de geïndustrialiseerde landen. Symptomen van een tekort kunnen alleen optreden bij een dieet met een sterk eiwitarm dieet. De normale dagelijkse behoefte van ongeveer 10 g per kilogram lichaamsgewicht wordt meestal gedekt door de dagelijkse voeding.

In streken met ernstige hongersnood is er echter vaak een eiwitgebrek. Als het lichaam proteïne mist, is dit in eerste instantie merkbaar in een verminderde prestatie. De concentratie neemt af, vermoeidheid en spierzwakte nemen toe. Haaruitval en spierafbraak komen vaak voor. Een gebrek aan proteïne is ook verantwoordelijk voor een sneller verouderingsproces.

Als het lichaam belangrijke eiwitten mist, wordt het immuunsysteem op den duur verzwakt doordat er niet langer voldoende antilichamen kunnen worden gevormd. De vatbaarheid voor infectie neemt toe en het lichaam wordt ook verzwakt. Als er een groot eiwitgebrek is, treedt waterretentie op, het zogenaamde oedeem.

Door hun groei hebben kinderen een verhoogde behoefte aan eiwitten, net als zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Een eiwitgebrek heeft vaak het effect van groeiachterstand. In ernstige gevallen treedt de eiwittekortziekte kwashiorkor op. Kinderen die aan deze ziekte lijden, hebben vaak een gezwollen buik door oedeem.

Als het lichaam de essentiële aminozuren mist, kan dit uiteindelijk tot de dood leiden, omdat belangrijke metabolische processen niet langer kunnen worden uitgevoerd. Sommige gevolgschade, zoals groeiachterstand, is onherstelbaar. Aan de andere kant is het punt waarop overaanbod gezondheidsrisico's met zich meebrengt nog niet voldoende opgehelderd en gedocumenteerd.