Groene kardemom

Groene kardemom wordt in verschillende delen van de wereld op verschillende manieren gebruikt. In Duitsland wordt het beschouwd als een klassiek kerstkruid voor peperkoek en glühwein. Kardemom is diverser dan de meeste mensen weten: het is ook geschikt als natuurlijk middel.

Voorkomen en teelt van groene kardemom

Groene kardemom is een van de duurste specerijen ter wereld, vergezeld van saffraan en vanille. De plant is een lid van de gemberfamilie. In de meeste gevallen worden de zaden gebruikt om klachten te verlichten of om bepaalde gerechten op smaak te brengen. De inname van de capsulevrucht van de plant is ook niet ongebruikelijk. De plant komt oorspronkelijk uit Sri Lanka, Zuid-India en Irak.

Inmiddels wordt de plant echter ook op andere plaatsen geteeld, waardoor bijvoorbeeld Guatemala en Madagaskar betrokken zijn bij de export van groene kardemom. De plant zelf wordt meestal twee tot drie meter hoog. In uitzonderlijke gevallen kan hij een afmeting van vijf meter bereiken. Van buitenaf doet de plant denken aan een kruid. Om de capsulevruchten te gebruiken, worden ze geoogst vlak voordat ze rijp zijn.

De groene kardemom doet denken aan de zwarte kardemom. Het grootste verschil tussen de twee soorten zit hem in de verschillende toepassingen in de keuken. Groene kardemom wordt als zoet en heet beschouwd. Het kan in poeder- of capsulevorm worden gekocht. De capsules worden op de lange termijn als aromatischer beschouwd.

Effect en toepassing

Het uitgangspunt voor de genezende eigenschappen van groene kardemom zijn de etherische oliën. Deze hebben een positief effect op het spijsverteringskanaal. Op deze manier kunnen symptomen zoals gas, misselijkheid en obstipatie worden verminderd. De verlichting van indigestie is gebaseerd op het stimuleren van de productie van gal, speeksel en maagsap. Deze spelen een cruciale rol bij de vertering en afbraak van voedsel.

Stoornissen in de gal kunnen leiden tot buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree. Zodra er voldoende vocht is, kan het lichaam vet voedsel beter aan, zodat het geen ongemak meer veroorzaakt. Verhoogde gasvorming wordt verminderd en bestaande winderigheid is minder merkbaar. In het kader van de spijsvertering helpt groene kardemom ook om een ​​zwakke eetlust te stimuleren.

In de oudheid zou het eten op festivals opzettelijk grote hoeveelheden groene kardemom bevatten. Enerzijds werd de smaak van het kruid uitgebuit, anderzijds kon het ingenomen voedsel beter worden verteerd en leidde het niet tot verschillende klachten. De cineole van de plant wordt gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen. Het heeft een slijmoplossend effect en is ook te vinden in eucalyptus.

Verstopte sinussen worden vrijgemaakt door de toepassing en gezwollen slijmvliezen kunnen opzwellen. Groene kardemom kan op verschillende manieren worden geconsumeerd. Als specerij is het geschikt voor zoete gerechten zoals koekjes, desserts en ijs. Koffie en thee krijgen een mooi tintje door groene kardemom toe te voegen. Enerzijds bestaan ​​er al mengsels met de bestanddelen van de plant. Aan de andere kant kunnen ze met de hand worden gegeven over koffie en thee. Een pure thee gemaakt van groene kardemom is vrij ongebruikelijk.

Vooral in India wordt de specerij toegevoegd aan een chai-thee. Daarnaast kunnen de fruitcapsules van de groene kardemom gekauwd worden.In de kerstperiode is de specerij geschikt om glühwein een bepaalde smaak te geven. Een theelepel kardemom wordt toegevoegd aan de overige ingrediënten. Daarna wordt de wijn zoals gewoonlijk gekookt en een paar minuten laten trekken. Het wordt in warme staat geconsumeerd.

Belang voor gezondheid, behandeling en preventie

Kardemom kan de gezondheid op een aantal manieren helpen behouden of verbeteren. Het wordt gebruikt bij verkoudheid, astma, krampen, indigestie en slechte adem. In sommige landen wordt het kruid ook als afrodisiacum beschouwd en wordt het dienovereenkomstig gebruikt. Ook degenen die regelmatig last hebben van urineweginfecties kunnen baat hebben bij groene kardemom.

Het heeft een diuretisch effect op de blaas waardoor eventuele bacteriën sneller worden weggespoeld en er geen ontsteking kan ontstaan. De antispasmodische eigenschap is bijvoorbeeld geschikt voor menstruatiekrampen. Tegelijkertijd zou de plant een remedie zijn tegen een slechte adem. In sommige landen worden de zaden van groene kardemom gekauwd na voedsel dat knoflook bevat. De groene kardemom is daarom niet alleen een aromatische specerij voor diverse gerechten.

Ook kan hij gezondheidsklachten laten afnemen. Onaangename symptomen en bijwerkingen treden meestal niet op bij het gebruik van groene kardemom. Het kruid kan daarom gezondheidsrelevant zijn voor profylaxe en behandeling van kleine aandoeningen. De meeste eigenschappen van de plant worden al eeuwen door verschillende volkeren gebruikt.

De oude Egyptenaren zouden bijvoorbeeld op de zaden van groene kardemom hebben gekauwd om hun tanden te poetsen. In de oudheid suggereert bewijs in mediterrane gebieden dat het kruid hier werd gebruikt voor een betere spijsvertering. Groene kardemom, inclusief zijn medicinale toepassingen, werd ongeveer 1200 jaar geleden naar Europa gebracht. Tot op de dag van vandaag weten de meeste mensen niet dat de zaden niet alleen smaak geven aan desserts uit de kerstperiode, maar ook gezondheidsvoordelen hebben.

De zaden moeten op een donkere, droge plaats worden bewaard om hun aroma en effect te behouden. Omdat de smaak van het poeder snel verdwijnt, is het kopen van zaden en capsules meestal efficiënter.